課綱

課程主題

課程內容

一

基礎知識

咖啡的起源、產地、品種、栽種環境

產地風情，風味特性

咖啡精製法介紹

日曬處理法，風味品評

水洗精製法介紹，風味品評

半水洗發酵法（蜜處理）

二

手沖萃取

濾杯功能介紹，手沖咖啡示範

咖啡沖煮變因實作調整，品評綜合討論

三

虹吸萃取

虹吸式咖啡影響風味原理

實作調整，咖啡品評綜合討論

四

摩卡壺

冷萃取

摩卡壺示範

冷萃取咖啡，冰滴、冰釀差異

咖啡品評綜合討論